DA
condimentelor naturale, NU concentratelor de carne si legume!
Acum ceva timp foloseam si eu vegeta sau
concentrate de pui, vita, ciuperci, etc.
Insa, cand baietelul meu a facut alergie, am renuntat la ele si am descoperit
savoarea condimentelor naturale. Iata ce va pot spune despre ele.
SAREA. Eu folosesc sare marina. Este mai
sanatoasa. Este principalul condiment folosit in aproape orice fel de mancare
pentru ca potenteaza gustul. Mancarea fara sare n-are nici un farmec, dar
sa nu o folosim in exces.
PIPER ALB SAU NEGRU. Piperul negru sau
alb sunt boabele uscate a unui arbust tropical catarator culese
in diferite stadii de coacere. Piperul negru sunt boabele necoapte a
plantei. Cele albe, in schimb, sunt culese atunci cand sunt complet coapte si
sunt albe pentru ca sunt decojite. Piperul alb si negru se
deosebesc si prin intensitatea aromei si
iuteala, cel negru fiind mai parfumat si mai iute.
FRUNZE DE DAFIN. Frunzele uscate de dafin sunt foarte aromate. Se folosesc la ciorbe, mancaruri din carne de porc sau vita, pasare, peste, la mancaruri reci, umpluturi, aspicuri, sosuri. Folosirea modereata a frunzelor de dafin da o aroma speciala mancarurilor nefiind nici iuti, nici amare. Insa, daca exageram cu numarul de frunze acestea schimba gustul mancarii dandu-i o arma prea pronuntata. Deasemenea, daca sunt fierte capata un gust amar asa ca este bine sa fie puse in mancare la sfarsitul fierberii.
